Eitt af meginhlutverkum embættis landlæknis er að hafa eftirlit með heilbrigðisþjónustu og heilbrigðisstarfsfólki. Hluti af þessu eftirliti er að veita starfsleyfi til löggiltra heilbrigðisstétta, því einungis þeim sem hafa gilt starfsleyfi landlæknis er heimilt að starfa sem heilbrigðisstarfsmaður og veita heilbrigðisþjónustu.